Thực dưỡng là nghệ thuật sống và ăn uống dựa trên triết lý âm dương, sử dụng thực phẩm tự nhiên như gạo lứt, rau củ, đậu để nuôi dưỡng cơ thể và tâm hồn. Đây là cách sống giản dị, giúp bạn hòa mình với thiên nhiên, tăng cường sức khỏe và giữ tinh thần tích cực. Phương pháp thực dưỡng Ohsawa, do tiên sinh George Ohsawa sáng lập, là một cách tiếp cận khoa học, thực tiễn, giúp cơ thể tự chữa lành và đạt trạng thái hài hòa.
Phương pháp thực dưỡng Ohsawa là gì?
Thực dưỡng Ohsawa là một lối sống dựa trên nguyên tắc cân bằng năng lượng âm dương thông qua thực phẩm và thói quen sinh hoạt. Tiên sinh Ohsawa khuyến khích sử dụng các thực phẩm toàn phần như gạo lứt, rau củ theo mùa, đậu và rong biển, đồng thời hạn chế thực phẩm chế biến, đường hay thịt. Ông chia thực dưỡng thành 7 cấp độ, từ chế độ ăn đa dạng (bao gồm cả thịt, đường) đến chế độ Số 7 nghiêm ngặt – chỉ ăn gạo lứt và muối mè.
Tôi thường chia sẻ với học viên: thực dưỡng không phải là ép buộc, mà là lắng nghe cơ thể. Một bữa ăn thực dưỡng lý tưởng gồm 50-60% ngũ cốc nguyên cám, 20-30% rau củ, 5-10% đậu và rong biển, kết hợp với thói quen sống chánh niệm như nhai kỹ, thiền, hoặc đi bộ nhẹ nhàng. Điều này giúp cơ thể nhẹ nhàng, tinh thần sảng khoái, đặc biệt phù hợp với người bận rộn như nhân viên văn phòng.
Phương pháp thực dưỡng Ohsawa dành cho ai?
Qua nhiều năm hướng dẫn, tôi thấy thực dưỡng Ohsawa phù hợp với nhiều người:
- Người muốn sống khỏe: Nếu bạn hay mệt mỏi, khó tiêu, hoặc muốn tăng cường sức khỏe, thực dưỡng là lựa chọn đơn giản nhưng hiệu quả.
- Nhân viên văn phòng: Những ai ngồi lâu, căng thẳng vì công việc, sẽ cảm nhận cơ thể nhẹ nhàng hơn khi ăn gạo lứt và rau củ.
- Người yêu triết lý sống: Thực dưỡng giúp bạn sống chậm, kết nối với bản thân, đặc biệt phù hợp với những ai theo đuổi lối sống tâm linh hoặc tối giản.
- Người cần hỗ trợ sức khỏe: Nhiều học viên của tôi dùng thực dưỡng để cải thiện bệnh mãn tính, nhưng hãy tham khảo bác sĩ nếu bạn có bệnh lý đặc biệt.
Bắt đầu không khó: chỉ cần thay một bữa ăn mỗi ngày bằng cơm gạo lứt và rau củ, bạn sẽ cảm nhận sự khác biệt sau vài tuần.
Ăn thực dưỡng là gì?
Ăn thực dưỡng là chọn thực phẩm tự nhiên, ít chế biến, để nuôi dưỡng cơ thể một cách khoa học và cân bằng. Thay vì chạy theo các chế độ ăn kiêng phức tạp, thực dưỡng đưa bạn về với những nguyên liệu thuần khiết, dễ tìm. Quan trọng nhất là nhai kỹ (50-100 lần mỗi miếng) để cơ thể hấp thụ tốt và cảm nhận vị ngọt tự nhiên của thực phẩm.
Nguyên liệu thực dưỡng gồm những gì?
Dựa trên kinh nghiệm thực hành và hướng dẫn, tôi gợi ý các nguyên liệu dễ tìm ở Việt Nam:
- Ngũ cốc nguyên cám: Gạo lứt (đỏ, đen, nếp) – nền tảng của thực dưỡng, cung cấp năng lượng bền vững.
- Rau củ theo mùa: Bí đỏ, cà rốt, cải xanh, khoai lang – giàu dinh dưỡng, dễ chế biến.
- Đậu và sản phẩm từ đậu: Đậu hũ, đậu đỏ, miso – bổ sung protein và lợi khuẩn.
- Rong biển: Kombu, wakame – chứa i-ốt, giúp thanh lọc cơ thể.
- Thảo dược và gia vị: Gừng, táo đỏ, kỷ tử, muối mè (tỷ lệ 1 muối : 25 mè), nước tương tamari – tăng hương vị và giá trị sức khỏe.
Mẹo thực hành: Hãy đến các cửa hàng hữu cơ như Organic hoặc chợ truyền thống để chọn nguyên liệu sạch. Tôi luôn nói với học viên: “Nguyên liệu tốt là khởi đầu của một bữa ăn chữa lành.”
Ăn Số 7 là ăn như thế nào?
Ăn Số 7 là cấp độ cao nhất của thực dưỡng Ohsawa, chỉ sử dụng gạo lứt, muối mè, và uống rất ít nước (thường là trà gạo lứt). Đây là cách ăn đơn giản nhưng mạnh mẽ, giúp thanh lọc cơ thể và khôi phục sức khỏe.
- Cách thực hiện: Nhai kỹ mỗi muỗng cơm (200-500 lần) để cảm nhận vị ngọt tự nhiên. Một chén cơm (15-17 muỗng) mất khoảng 1-1,5 giờ ăn. Tỷ lệ muối mè là 1:25, khoảng 2-3 muỗng cà phê mỗi chén cơm.
- Trải nghiệm của tôi: Tôi đã ăn Số 7 tổng cộng 6 năm trong 10 năm thực dưỡng, có đợt liên tục 3 năm (2013-2016). Khi nhai 400-500 lần, cơm trở nên ngọt dịu, thơm ngon, như “thượng vị” không thể tìm thấy ở thực phẩm khác. Nhai kỹ giúp cơ thể nhẹ nhàng, không buồn ngủ, tinh thần sảng khoái.
- Lưu ý: Ăn Số 7 chỉ nên kéo dài 7-10 ngày dưới sự hướng dẫn, vì chế độ này rất nghiêm ngặt. Nếu mới bắt đầu, hãy thử các cấp độ thấp hơn (1-3) để cơ thể làm quen.
Thực đơn thực dưỡng hiện đại
Thực dưỡng hiện đại linh hoạt, dễ áp dụng cho người bận rộn. Một bữa ăn điển hình có thể là:
- Sáng: Cháo gạo lứt với táo đỏ, trà gừng mật ong.
- Trưa: Cơm gạo lứt, đậu hũ kho gừng, rau cải luộc, súp miso.
- Tối: Súp bí đỏ, khoai lang nướng, salad rau với muối mè.
- Ăn nhẹ: Hạt sen rang, táo đỏ khô.
Tỷ lệ lý tưởng: 50-60% ngũ cốc, 20-30% rau củ, 5-10% đậu/rong biển. Những món này chỉ mất 15-20 phút chuẩn bị, rất hợp với người làm văn phòng.
Thực đơn thực dưỡng 1 tuần
Dưới đây là thực đơn mẫu 1 tuần, đơn giản và dễ chuẩn bị:
Thứ Hai:
- Sáng: Cháo gạo lứt hạt sen, trà kỷ tử.
- Trưa: Cơm gạo lứt, đậu hũ kho nấm, rau cải luộc.
- Tối: Súp miso rong biển, bí đỏ hấp gừng.
Thứ Ba:
- Sáng: Trà gừng mật ong, bánh gạo lứt.
- Trưa: Cơm gạo lứt, đậu đỏ hầm, salad củ sen.
- Tối: Súp khoai lang, rau muống luộc.
Thứ Tư:
- Sáng: Cháo gạo lứt táo đỏ, trà gạo lứt.
- Trưa: Cơm gạo lứt, đậu hũ áp chảo, cải thìa xào gừng.
- Tối: Súp bí đỏ rong biển, khoai lang nướng.
Thứ Năm:
- Sáng: Trà kỷ tử táo đỏ, hạt sen rang.
- Trưa: Cơm gạo lứt, đậu đen hầm, rau củ luộc.
- Tối: Súp miso đậu hũ, salad rau xanh.
Thứ Sáu:
- Sáng: Cháo gạo lứt, trà gừng.
- Trưa: Cơm gạo lứt, đậu hũ kho gừng, bắp cải luộc.
- Tối: Súp rong biển, bí đỏ nướng.
Thứ Bảy:
- Sáng: Trà gạo lứt, bánh gạo lứt.
- Trưa: Cơm gạo lứt, đậu đỏ kho, salad rau củ.
- Tối: Súp miso, khoai lang hấp.
Chủ Nhật:
- Sáng: Cháo gạo lứt hạt sen, trà kỷ tử.
- Trưa: Cơm gạo lứt, đậu hũ kho nấm, rau cải luộc.
- Tối: Súp bí đỏ, salad rau xanh với muối mè.
Mẹo thực hành:
- Dùng nồi áp suất để nấu gạo lứt nhanh hơn (30 phút).
- Thay đổi rau củ theo mùa để đảm bảo độ tươi và tiết kiệm chi phí.
Hành trình thực dưỡng của tôi: Sau 10 năm, tôi không còn đau lưng, viêm mũi, hay mệt mỏi như trước. Thực dưỡng giúp tôi suy nghĩ sáng suốt, giải quyết vấn đề thấu tình đạt lý, và tìm thấy niềm vui trong công việc kinh doanh thực dưỡng. Cả gia đình tôi đều theo thực dưỡng, và chúng tôi không còn phải đến bệnh viện hay dùng thuốc.
Thực dưỡng Ohsawa là món quà cho sức khỏe và tâm hồn. Chỉ cần một bát cơm gạo lứt nhai kỹ, bạn đã bắt đầu hành trình sống khỏe. Nếu bạn muốn thêm công thức, mẹo chuẩn bị nhanh, hoặc cách áp dụng thực dưỡng trong công việc, hãy để lại câu hỏi tại Gocgiadinh!
Mời bạn xem thêm các tin về thực dưỡng và cách cải thiện sức khoẻ khác tại chuyên mục Sức khoẻ và lối sống!
Thực dưỡng là nghệ thuật sống và ăn uống dựa trên triết lý âm dương, sử dụng thực phẩm tự nhiên như gạo lứt, rau củ, đậu để nuôi dưỡng cơ thể và tâm hồn. Đây là cách sống giản dị, giúp bạn hòa mình với thiên nhiên, tăng cường sức khỏe và giữ tinh thần tích cực. Phương pháp thực dưỡng Ohsawa, do tiên sinh George Ohsawa sáng lập, là một cách tiếp cận khoa học, thực tiễn, giúp cơ thể tự chữa lành và đạt trạng thái hài hòa.
Phương pháp thực dưỡng Ohsawa là gì?
Thực dưỡng Ohsawa là một lối sống dựa trên nguyên tắc cân bằng năng lượng âm dương thông qua thực phẩm và thói quen sinh hoạt. Tiên sinh Ohsawa khuyến khích sử dụng các thực phẩm toàn phần như gạo lứt, rau củ theo mùa, đậu và rong biển, đồng thời hạn chế thực phẩm chế biến, đường hay thịt. Ông chia thực dưỡng thành 7 cấp độ, từ chế độ ăn đa dạng (bao gồm cả thịt, đường) đến chế độ Số 7 nghiêm ngặt – chỉ ăn gạo lứt và muối mè.
Tôi thường chia sẻ với học viên: thực dưỡng không phải là ép buộc, mà là lắng nghe cơ thể. Một bữa ăn thực dưỡng lý tưởng gồm 50-60% ngũ cốc nguyên cám, 20-30% rau củ, 5-10% đậu và rong biển, kết hợp với thói quen sống chánh niệm như nhai kỹ, thiền, hoặc đi bộ nhẹ nhàng. Điều này giúp cơ thể nhẹ nhàng, tinh thần sảng khoái, đặc biệt phù hợp với người bận rộn như nhân viên văn phòng.
Phương pháp thực dưỡng Ohsawa dành cho ai?
Qua nhiều năm hướng dẫn, tôi thấy thực dưỡng Ohsawa phù hợp với nhiều người:
- Người muốn sống khỏe: Nếu bạn hay mệt mỏi, khó tiêu, hoặc muốn tăng cường sức khỏe, thực dưỡng là lựa chọn đơn giản nhưng hiệu quả.
- Nhân viên văn phòng: Những ai ngồi lâu, căng thẳng vì công việc, sẽ cảm nhận cơ thể nhẹ nhàng hơn khi ăn gạo lứt và rau củ.
- Người yêu triết lý sống: Thực dưỡng giúp bạn sống chậm, kết nối với bản thân, đặc biệt phù hợp với những ai theo đuổi lối sống tâm linh hoặc tối giản.
- Người cần hỗ trợ sức khỏe: Nhiều học viên của tôi dùng thực dưỡng để cải thiện bệnh mãn tính, nhưng hãy tham khảo bác sĩ nếu bạn có bệnh lý đặc biệt.
Bắt đầu không khó: chỉ cần thay một bữa ăn mỗi ngày bằng cơm gạo lứt và rau củ, bạn sẽ cảm nhận sự khác biệt sau vài tuần.
Ăn thực dưỡng là gì?
Ăn thực dưỡng là chọn thực phẩm tự nhiên, ít chế biến, để nuôi dưỡng cơ thể một cách khoa học và cân bằng. Thay vì chạy theo các chế độ ăn kiêng phức tạp, thực dưỡng đưa bạn về với những nguyên liệu thuần khiết, dễ tìm. Quan trọng nhất là nhai kỹ (50-100 lần mỗi miếng) để cơ thể hấp thụ tốt và cảm nhận vị ngọt tự nhiên của thực phẩm.
Nguyên liệu thực dưỡng gồm những gì?
Dựa trên kinh nghiệm thực hành và hướng dẫn, tôi gợi ý các nguyên liệu dễ tìm ở Việt Nam:
- Ngũ cốc nguyên cám: Gạo lứt (đỏ, đen, nếp) – nền tảng của thực dưỡng, cung cấp năng lượng bền vững.
- Rau củ theo mùa: Bí đỏ, cà rốt, cải xanh, khoai lang – giàu dinh dưỡng, dễ chế biến.
- Đậu và sản phẩm từ đậu: Đậu hũ, đậu đỏ, miso – bổ sung protein và lợi khuẩn.
- Rong biển: Kombu, wakame – chứa i-ốt, giúp thanh lọc cơ thể.
- Thảo dược và gia vị: Gừng, táo đỏ, kỷ tử, muối mè (tỷ lệ 1 muối : 25 mè), nước tương tamari – tăng hương vị và giá trị sức khỏe.
Mẹo thực hành: Hãy đến các cửa hàng hữu cơ như Organic hoặc chợ truyền thống để chọn nguyên liệu sạch. Tôi luôn nói với học viên: “Nguyên liệu tốt là khởi đầu của một bữa ăn chữa lành.”
Ăn Số 7 là ăn như thế nào?
Ăn Số 7 là cấp độ cao nhất của thực dưỡng Ohsawa, chỉ sử dụng gạo lứt, muối mè, và uống rất ít nước (thường là trà gạo lứt). Đây là cách ăn đơn giản nhưng mạnh mẽ, giúp thanh lọc cơ thể và khôi phục sức khỏe.
- Cách thực hiện: Nhai kỹ mỗi muỗng cơm (200-500 lần) để cảm nhận vị ngọt tự nhiên. Một chén cơm (15-17 muỗng) mất khoảng 1-1,5 giờ ăn. Tỷ lệ muối mè là 1:25, khoảng 2-3 muỗng cà phê mỗi chén cơm.
- Trải nghiệm của tôi: Tôi đã ăn Số 7 tổng cộng 6 năm trong 10 năm thực dưỡng, có đợt liên tục 3 năm (2013-2016). Khi nhai 400-500 lần, cơm trở nên ngọt dịu, thơm ngon, như “thượng vị” không thể tìm thấy ở thực phẩm khác. Nhai kỹ giúp cơ thể nhẹ nhàng, không buồn ngủ, tinh thần sảng khoái.
- Lưu ý: Ăn Số 7 chỉ nên kéo dài 7-10 ngày dưới sự hướng dẫn, vì chế độ này rất nghiêm ngặt. Nếu mới bắt đầu, hãy thử các cấp độ thấp hơn (1-3) để cơ thể làm quen.
Thực đơn thực dưỡng hiện đại
Thực dưỡng hiện đại linh hoạt, dễ áp dụng cho người bận rộn. Một bữa ăn điển hình có thể là:
- Sáng: Cháo gạo lứt với táo đỏ, trà gừng mật ong.
- Trưa: Cơm gạo lứt, đậu hũ kho gừng, rau cải luộc, súp miso.
- Tối: Súp bí đỏ, khoai lang nướng, salad rau với muối mè.
- Ăn nhẹ: Hạt sen rang, táo đỏ khô.
Tỷ lệ lý tưởng: 50-60% ngũ cốc, 20-30% rau củ, 5-10% đậu/rong biển. Những món này chỉ mất 15-20 phút chuẩn bị, rất hợp với người làm văn phòng.
Thực đơn thực dưỡng 1 tuần
Dưới đây là thực đơn mẫu 1 tuần, đơn giản và dễ chuẩn bị:
Thứ Hai:
- Sáng: Cháo gạo lứt hạt sen, trà kỷ tử.
- Trưa: Cơm gạo lứt, đậu hũ kho nấm, rau cải luộc.
- Tối: Súp miso rong biển, bí đỏ hấp gừng.
Thứ Ba:
- Sáng: Trà gừng mật ong, bánh gạo lứt.
- Trưa: Cơm gạo lứt, đậu đỏ hầm, salad củ sen.
- Tối: Súp khoai lang, rau muống luộc.
Thứ Tư:
- Sáng: Cháo gạo lứt táo đỏ, trà gạo lứt.
- Trưa: Cơm gạo lứt, đậu hũ áp chảo, cải thìa xào gừng.
- Tối: Súp bí đỏ rong biển, khoai lang nướng.
Thứ Năm:
- Sáng: Trà kỷ tử táo đỏ, hạt sen rang.
- Trưa: Cơm gạo lứt, đậu đen hầm, rau củ luộc.
- Tối: Súp miso đậu hũ, salad rau xanh.
Thứ Sáu:
- Sáng: Cháo gạo lứt, trà gừng.
- Trưa: Cơm gạo lứt, đậu hũ kho gừng, bắp cải luộc.
- Tối: Súp rong biển, bí đỏ nướng.
Thứ Bảy:
- Sáng: Trà gạo lứt, bánh gạo lứt.
- Trưa: Cơm gạo lứt, đậu đỏ kho, salad rau củ.
- Tối: Súp miso, khoai lang hấp.
Chủ Nhật:
- Sáng: Cháo gạo lứt hạt sen, trà kỷ tử.
- Trưa: Cơm gạo lứt, đậu hũ kho nấm, rau cải luộc.
- Tối: Súp bí đỏ, salad rau xanh với muối mè.
Mẹo thực hành:
- Dùng nồi áp suất để nấu gạo lứt nhanh hơn (30 phút).
- Thay đổi rau củ theo mùa để đảm bảo độ tươi và tiết kiệm chi phí.
Hành trình thực dưỡng của tôi: Sau 10 năm, tôi không còn đau lưng, viêm mũi, hay mệt mỏi như trước. Thực dưỡng giúp tôi suy nghĩ sáng suốt, giải quyết vấn đề thấu tình đạt lý, và tìm thấy niềm vui trong công việc kinh doanh thực dưỡng. Cả gia đình tôi đều theo thực dưỡng, và chúng tôi không còn phải đến bệnh viện hay dùng thuốc.
Thực dưỡng Ohsawa là món quà cho sức khỏe và tâm hồn. Chỉ cần một bát cơm gạo lứt nhai kỹ, bạn đã bắt đầu hành trình sống khỏe. Nếu bạn muốn thêm công thức, mẹo chuẩn bị nhanh, hoặc cách áp dụng thực dưỡng trong công việc, hãy để lại câu hỏi tại Gocgiadinh!
Mời bạn xem thêm các tin về thực dưỡng và cách cải thiện sức khoẻ khác tại chuyên mục Sức khoẻ và lối sống!
