Khúc bạch vải thiều là món tráng miệng mát lạnh, kết hợp vị ngọt thơm của vải thiều và độ béo mềm của khúc bạch. Để món này tròn vị, hãy chọn vải thiều ngọt, thơm nhé! Dưới đây là công thức dễ làm, đảm bảo thành công.
Mục lục
Nguyên liệu
- Gelatin: 20g
- Sữa tươi: 300ml
- Whipping cream: 300ml
- Đường: 40-50g
- Muối: 1 xíu (bằng hạt đậu xanh)
- Vải thiều: 1kg
Cách làm
- Sơ chế vải thiều: Bóc vỏ, bỏ hạt, giữ lại phần thịt vải. Rửa sạch vải trong nước lọc. Xay 150g vải với 100ml nước, lọc lấy 200ml nước vải, bỏ bã.
- Chuẩn bị gelatin: Trộn 20g gelatin với 200ml nước vải, để yên 15 phút cho gelatin nở hoàn toàn.
- Chần vải: Đun sôi nước, chần nhanh vải còn lại, sau đó vớt ra thau nước đá lạnh. Để ráo.
- Chưng gelatin: Đun sôi nước, hạ lửa nhỏ, chưng cách thủy gelatin đã nở cho tan lỏng hoàn toàn, giữ ấm.
- Nấu hỗn hợp sữa: Cho whipping cream, đường, sữa tươi vào nồi, khuấy đều cho đường tan. Đun lửa trung bình, khuấy liên tục đến khi hỗn hợp bốc khói (không sôi). Thêm gelatin đã chưng, khuấy đều, tắt bếp.
- Đổ khuôn: Xếp vải đã ráo nước vào khuôn, đổ hỗn hợp sữa lên. Để nguội, cho vào ngăn mát tủ lạnh 4-6 tiếng.
- Thưởng thức: Cắt khúc bạch, rắc thêm hạnh nhân lát rang giòn để tăng hương vị.
Mẹo nhỏ
- Chọn vải thiều ngọt, thơm để món tráng miệng đậm đà hơn.
- Không đun sôi hỗn hợp sữa để giữ kết cấu mịn màng.
Chúc bạn thành công và ngon miệng! Hãy thử làm và chia sẻ thành quả nhé!
Xem thêm những bài viết hữu ích khác tại chuyên mục Mẹo vặt, bạn nhé!
Tác giả: Team Góc Gia Đình
Bản quyền thuộc về: Góc Gia Đình. Ghi rõ nguồn khi tham khảo.
